Les laits infantiles Leur fabrication et le marché en 2014

Abstract

Dans un premier temps, le lait de vache est
récolté chez l’agriculteur. Celui-ci est alors
analysé, notamment pour vérifier l’absence
d’antibiotiques et le taux de matières grasses.
Il est ensuite stocké dans des cuves à la laiterie où il
subira de nouvelles analyses.
Il est ensuite pasteurisé, c’est-à-dire qu’il est chauffé pendant 15 secondes à une température de 72° puis refroidi.
Ce procédé sert à éliminer les germes pathogènes (1).